第243章(1/2)

    “烧烤味香脆薯片。”

    苑小桃的一字一句清晰落下，虎鲨人司的代表也是一愣。

    薯片这东西，他们在国外不是没见过，是中产家庭新兴的零食，许多家庭偏好在看电视的时候来上几包。

    但是只是大多口味单一，烧烤味的薯片，他更是闻所未闻。

    可看苑小桃这胸有成竹的模样，又不像是随口一说。

    卡特眼睛瞬间亮了：“苑小同志，你真能做出能烧烤味的薯片？”

    “能不能，尝过就知道。”苑小桃淡淡一笑，转身看向一旁的苗老师，“苗老师，借一下学校食堂的大铁锅、菜板、擦子，再找几个干净竹簸箕。”

    “哎！好！”

    苗老师一辈子在山里教书，从没见过这阵仗，此刻也是满心激动，连忙应着，转身就往食堂跑。

    周围外面的孩子更是好奇得不行，一个个小脑袋凑在一起，热情议论着小桃老师在和他们这两个外国人说什么叽里呱啦的话。

    杭定成站在一旁，安静看着苑小桃，眼底满是温柔与信任。

    她从不多话，却总是在她需要的时候，默默搭把手。

    不多时，食堂里的家伙什全都搬了出来。

    一口黑黢黢的大铁锅，架在操场上临时搭起的土灶上，几块老旧木菜板被磨得光滑发亮。

    还有山里人常用的木柄铁擦子，孔眼细密，几只竹编簸箕也被找出来了，透着淡淡的竹香。

    看着这些简陋的工具，没有不锈钢操作台，没有切片机，没有温控炸炉，更没有什么现代化生产线。

    完完全全，就是六十年代大山里最朴素的厨具。

    虎鲨人司的代表微微皱眉。

    这般简陋的条件，能做出什么能风靡海外的零食？

    他心里已经先打上一个问号。

    卡特更是紧张得手心冒汗，眼睛一眨不眨盯着苑小桃。

    苑小桃却半点不受环境影响，挽起袖口，露出一截纤细却有力的手腕，整个人气质陡然一变，从容利落，胸有成竹。

    她弯腰，从旁边竹筐里捡起几只刚从地里挖出来的山地洋芋。

    做薯片，最要紧的第一步，是选薯。

    她早就注意到，这大山里种的洋芋个头不大，皮色偏黄，粉质足，淀粉含量高，最适合做薯片。

    比起后世那些高产却口感偏水的新品种，这年代的老洋芋，天生就带着一股醇厚薯香。

    她指尖轻轻一捏，便判断出干湿、粉糯程度，随手挑出十几颗大小匀称、无虫眼、无破损的洋芋，放在木盆里。

    “谁去井里打桶清水？”

    “我去！”

    “我也去！”

    几个半大孩子争先恐后，撒腿就往井边跑，不多时就提来冰凉透亮的井水。

    苑小桃先将洋芋彻底洗净，把泥点都洗去。

    随后取过一把磨得锋利的菜刀，刀刃贴着洋芋，轻轻一转，薄薄一层外皮便脱落下来，动作干净利落，不浪费半分果肉。

    削皮完毕，她没有用菜刀切洋芋片，因为手工切的很难保证厚薄均匀，炸出来容易有的糊有的生。

    她拿起那只铁擦子，架在竹簸箕上方。

    左手按住洋芋，右手稳稳发力，洋芋在擦子上匀速划过。

    “唰——唰——唰——”

    一片片厚薄近乎一致的洋芋片应声落入簸箕，薄得能隐约透光，边缘整齐，没有一丝破损。

    明明没有精密的切片机，苑小桃只靠一双手和一只旧擦子，就擦出了堪比机器规整度的洋芋片。

    卡特和虎鲨代表看得眼睛都直了。

    苑小桃这手上的功夫，比米其林餐厅的大厨还要稳。

    擦好的洋芋片，不能直接炸。

    苑小桃端过木盆，将洋芋片全部浸入冰凉井水中，轻轻揉搓淘洗。

    “洋芋里淀粉多，不洗去表面浮粉，炸出来容易粘连，口感发面，不酥脆。”

    她一边动手，一边随口解释，语气自然，没有半分炫耀，却让一旁两个外国人听得连连点头，暗自记在心里。

    淘洗两遍，直到盆里的水变得清亮，她才将洋芋片捞出，平铺在竹簸箕里沥干水分。

    山风一吹，薄薄的洋芋片微微颤动，透着新鲜的薯香。

    趁着沥水的功夫，苑小桃拿出一个粗瓷大碗。

    里面是她提前托乡里出山的村民，从县城大集上一点点凑回来的东西。

    细盐、干辣椒面、花椒粉、少许孜然粒、一点点芝麻、还有花了大价钱淘换来的五香粉。

    在这个年代的大山里，这些都算稀罕调料。

    苑小桃指尖微动，按照记忆里最适合大众口味的比例，一样样调配烧烤风味料。

    她先放了盐少许，用来提味，却不过于咸。

    又选了选香而不辣的那种辣椒面，兼顾不同年龄段的口味。

    撒上花椒粉一点点，增香不麻。孜然是灵魂，一点点就有炭火烧烤的香气。

    最后再加入一小撮碾碎的芝麻和五香粉，复合香味瞬间就提了上来。

    只靠天然香料的配比，一碗独家烧烤料便成了。

    闻着那股香喷喷的味道，旁边围观的孩子们早就咽起了口水，小肚皮咕咕直叫。

    卡特鼻子动了动，只觉得这香味陌生又勾人，心里的期待一下子拉满。

    灶火升起。

    杭定成坐在灶前，往里面添柴。

    干松枝噼啪燃烧，火势均匀，不猛不弱。

    苑小桃将大铁锅烧干水分，随后拎起油壶，倒入清亮的菜籽油。

    这是村里油坊新榨的菜籽油，香得纯正，没有半点杂味。

    油温慢慢升高。

    苑小桃将手放在锅上方，感受温度。

    没有温度计，她全靠经验与手感。

    油温太低，薯片吸油，吃着就腻味。

    油温太高，一入锅就糊，内里不酥。

    等到油面微微波动，开始冒起极细的小油泡，她才拿起簸箕，将沥干水分的洋芋片一片片分散下锅。

    “滋啦——”

    薄薄的洋芋片一入热油，瞬间鼓起小泡，边缘微微卷曲，颜色从乳白慢慢变得透亮，再转为浅金。

    苑小桃手持长竹筷，轻轻推动，不让薯片粘连。

    动作行云流水，不急不躁，每一下都恰到好处。

    卡特和虎鲨代表站在一旁，看得连呼吸都放轻了。

    他们见过现代化工厂流水线，见过机器一秒几十片的速度，却从没见过，有人能在这样简陋的大山里，把一道零食做得如此赏心悦目、香气逼人。

    薯片慢慢浮上油面，颜色变得金黄微焦。

    苑小桃看准火候，用漏勺快速捞出，控油，放入干净的粗瓷盆中。

    刚炸好的薯片，热气腾腾，香气直冲鼻腔。

    纯粹的薯香，混着菜籽油的香，还没撒料，就已经勾得人馋虫乱窜。

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