第2章 神仙早餐(1/1)
神仙早餐
学校门口的早点摊，自然不止林蔚一家。
随着太阳升起，很快，第二辆餐车也抵达了现场。
这辆餐车的摊主叫吴红艳，是一位看上去十分爽朗的中年女人。
大家平常都喊她红姐。
她的车上摆着厚厚一摞蒸屉。
餐车招牌上也写着加红加粗的“包子、馒头、烧麦”的字样。
让人一看就知道，她主营蒸点。
红姐向来勤快，秉承着“多卖一会是一会”、“不放过任何一个早起的漏网之鱼”等原则。
一贯是江临一中第一个到场的摊主。
此时红姐看到学校门口，竟然还有一辆餐车比她来的更早。
也是有些讶异的朝林蔚望了过来。
再仔细一看，发现是个年轻的小姑娘，卖的还是拌粉，更有些哭笑不得了。
倒不是红姐看不起年轻小姑娘，觉得人家手艺不行。
毕竟现在的小年轻，可了不得。
网上不是还有些新词，叫什么“小孩哥”、“小孩姐”吗？
就是形容现在一些厉害的年轻人的。
指不定这个小姑娘，就是到哪个老师傅那里，学得了什么不错的做粉秘方，才信心满满的来这里摆摊了。
只是卖东西不只是要看手艺，也要看环境，看客人，要事先做好调研呀！
这个小姑娘估计是第一次出摊，也是没经验。
不知道江临一中附近，有好几家有正规店面的粉面馆呢！
这可怎么比哦！
他们这种小摊，不撞类型也就罢了，还能在这些正规店铺下抢些生意。
撞了类型，那可就凉透了。
包子、油条这些购买迅速、方便携带、能边赶路边吃的早餐还好些。
要是粉面这种，需要时间等煮熟、然后慢慢吃的类型。
那大家只会去有店面的粉面馆。
毕竟现在是9月末，天气炎热。
人家大店桌椅宽敞，坐着舒服，还有凉爽的空调，根本比不过。
至于味道差距。
反正普通小摊的食物嘛，也就那样，又不是国宴大厨做的，味道都差不多。
更别提现在的学生，学习、睡眠时间精贵的很。
吃早饭谈不上什么享不享受的，就是为了垫肚子，维持身体能量，赶着去上学。
学生每天起的比鸡还早，睡得比狗都晚。
有这慢慢吃早餐的时间，还不如多睡一会。
毕竟早餐能方便吃，吃得快，这才是优点。
这个小姑娘今天，恐怕是要碰壁了。
红姐是个热心肠，决定帮帮这个小摊主，给她讲明白这些。
她把自己的餐车靠了过来，给蒸屉摆好，开上火加热。
主动朝林蔚走来。
只见拌粉餐车上，一阵热腾腾的白雾飘散而来，米香扑鼻。
红姐不由得放慢了脚步，有些讶异的嗅了嗅。
自己当年卖粉，煮的时候可没这个香味呀。
难道说，这小姑娘用的不是商家们惯用的干米粉，而是鲜米粉？
鲜米粉虽然嫩滑细腻，能快速煮熟，且保留米粉的香气。
但不耐储存，保质期短。
且质地脆弱，易断裂，易糊化。
做鲜米粉，需要商家完美控制好煮粉的火候和之后拌粉的力度。
否则还不如干米粉。
毕竟干米粉韧性强，不易断，易控制火候，且耐储存，保质期长，新手友好……
总之干米粉拥有无数适合商业的优点，可以说是所有粉店的首选了。
红姐的目光不由自主的移向了餐车中央。
那个源源不断升腾白色水汽的铁桶，想看看粉的状态。
只见大号铁桶里沸水翻腾，米粉呈半透明状。
林蔚熟练的用笊篱将煮好的粉从沸水里捞起。
却没有开始做粉，而是置入了另一个小号铁桶中。
仔细一看，那小号铁桶里还漂浮着冰块。
这……是过水处理的操作？
红姐从模糊的记忆里，想起了这个煮粉知识点。
煮好的粉，如果不过水，容易黏在一起，和坨了一样。
而过了凉水，米粉就会根根分明，爽滑q弹，发挥出最好的口感。
林蔚将粉在冰水中静置了一会，拿起，抖了几抖，沥干水分。
接着细嫩洁白、晶莹剔透的米粉在空中划过一道优美的抛物线，落入了一只大铁碗中。
林蔚一手拿着大铁碗，一手行云流水的拿着小勺从各个调料小碗中依次点过。
大铁碗里，便一层又一层的堆叠上了酱油，生抽，剁椒、红油、芝麻酱、香醋、花生米、萝卜丁、酸菜、蒜末、葱花、香菜……
这些配料色彩鲜艳，红红绿绿，落在莹白如玉的米粉上，当真是好看的紧。
只是还未欣赏多久，一双长筷便从天而降，快速均匀的转动起来，将这幅画作化为了旋转的风暴。
而即使在这样强烈的风暴中，米粉却没有丝毫断裂的征兆。
一些零散的辣椒壳们，它们四处弹射、想飞出铁碗，却怎么也逃不出这个旋涡。
林蔚表情淡然闲适，手腕以一种最不费力的方式，有节奏的抖动着，牢牢掌控着铁碗中的一切。
动作不像是在做菜，倒像是在进行一场宏大的乐队指挥。
几息之间，米粉和配料就已经充分结合。
于是林蔚放下筷子，将铁碗对着盘子甩腕一扣，然后干净利落的揭开。
一道香气四溢的拌粉便完美出锅。
趁着时辰还早，没有客人，这是林蔚做给自己吃的。
她拿过旁边的一次性筷子，正准备开吃。
却听见耳边传来了一个女人的声音，伴随着吞咽口水的咕噜声。
“小老板，这粉多少钱一份，我要了！”
本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)