第58章 黄油盐可颂(2/5)
陶萄笑着摇摇头，心情愉快地想，连芋头回来了都变活泼了呢。
之后和做葡挞的皮有点相似，面团发透后按扁排气，用长擀面杖擀成一张大长方形，把冷藏好的黄油片放在面团正中央，将面团四边向中间折起，把黄油包在里面，接口处捏紧。
老店的生意一切都很顺当，毕竟在这里开了那么多年，现在她家的面包店终于也成了在时代浪潮下屹立不倒的老牌子了，镇上的人一提到买面包、做蛋糕就会想到她家。
她听得入神，都差点忘了正在慢慢膨胀的可颂生胚，还是郑师傅眼尖，忙告诉她：“好了好了，别松弛过头了，赶紧把烤箱预热起来。”
先得称好面团的主料：高筋面粉一千克，低筋面粉两百克，白砂糖六十克，细盐十五克，高活性干酵母十五克，然后全倒进最大的那口陶瓷盆里，把粉料大致搅散，避免酵母直接被盐和糖杀死活性。
陶萄扭头一看，还真是！生胚已经体积几乎胀大一倍，看起来十分可爱了。她忙把烤箱中的其中两层调到上火两百摄氏度、下火一百八十摄氏度，空烧十分钟烧热内腔。
两盘可颂全部卷完，她关掉面包房的风扇，保持室温静置做最后的发酵。
“不干不净真会得病。”这是陶广志的名言。
她家用了十几年的老厨房，扩店改造前，不管是锅盖锅底、灶台，连油烟机的油盒网罩都被陶广志每天擦洗得干干爽爽和新的一样。别人家的玻璃调料瓶摸起来总是油腻腻，她家的油盐酱醋瓶能被陶广志擦得像实验室反光的烧瓶。
紧接着就在可颂表面轻轻刷上一层之前预留的全蛋液，两盘一起推进烤箱里烤，烤到第十八分钟，可颂表面已经金黄，她赶紧拉出来，迅速铺一张锡纸在上层，防止烤焦，再继续烤七分钟左右。
陶萄笑着说：“和年不年轻没关系，他现在也这样。”
陶广志还活生生给芋头调成了田螺先生，加上芋头还有强迫症！现在市里新家的厨房都是他帮着陶广志归置，毕竟有时候店里太忙了，陶广志顾不上的时候，他就能每天能在里面呆一小时不出来，这擦擦那抹抹，把所有的瓶瓶罐罐都摆成军姿模样，连玻璃推拉门的轨道都用小牙刷刷到一粒灰都没有。
她回头继续做面包。
接着量出温牛奶五百二十毫升，加热到三十五六度，手感微温就行了，把酵母倒进去搅匀，静置五分钟，等液面浮起一层细密的小泡，就算激活好了。再磕入六个鸡蛋，搅成蛋液，取三百克出来备用，剩下的留着最后刷面用。
等待的时候也不闲着，陶广志从小给她做了很好的榜样，那就是当面包师必须得爱干净。
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“偷懒咯，年轻嘛，谁想在厂里日日做活？每次评优评奖评什么劳动模范，你爸都是垫底的。”郑师傅笑了声，“倒是厂里办联欢会、舞会，这种文娱活动次次都有他！”
她把面团盖上两层湿润的纱布，放在面包房靠烤箱的桌子前发酵，之后便等面团发酵的空隙，就处理黄油。
现在虽然有了和面机，却还没恒温开酥机，黄油只能靠冰柜。
他是用完顺手就擦，顺手就搁回去，不能等油凝固在上头，那就不好擦了，顺手一擦，一点不费事。他以前教郁峦做家务就是这么教的，这也顺手，那也顺手，整个厨房里好像没有不顺手的家务。
讲乐老师的女儿正是可爱的年纪，有一天周末自己骑着儿童小三轮车，哼哧哼哧过来吃泡芙来了，郑师傅认得她，笑呵呵请进来给她拿，她倒是小胖手捧着吃得挺美，可怜的乐老师一转眼女儿不见了，差点没给急疯了。
讲罗老师抓到班上的学生上课偷吃她家面包店的肉松小贝，没收放在办公室，结果太香了，弄得一整个办公室的老师下班都默默来买小贝；
陶萄很喜欢听郑师傅讲老店的日常，讲曾大华老师天天吃蛋白粉背肌还没小游练得大，气得他决定周末要来面包店打工了；讲王彩华护士姐姐要结婚了，特意找面包店订了结婚蛋糕，结果婚礼上自己没忍住用美甲抠了个裱的玫瑰花吃。
她把蛋液和醒好的温牛奶酵母水分几次慢慢淋进面粉盆里，一边淋一边用长木勺兜底翻搅，便直接倒进和面机里和面。
和面机很快把面和好，陶萄把面团拿出来，还扯开检查了一下，要能拉出略厚的膜，才足够开酥使用。
给陶萄都听得眼花缭乱的，他把虽然做面包没什么天赋，但干家政是一把好手啊！
郑师傅看陶萄动作利落，每一步都做得很干净，还知道边做边收拾，现在案板上还干干净净的，也赞许地点点头，顺带还拉踩一下陶广志：“你比你爸年轻时干活利索多了，他年轻时在厂里把好几个老师傅都气得拿擀面杖追着他跑。”
想到陶广志唐僧念经般的唠叨，陶萄浑身一抖，赶紧把案板收拾好，把各种东西都擦拭一遍再归位，收拾的时候还顺带和郑师傅聊聊天。
果然是科技改变生活，和面机真是伟大的发明。
称出四百五十克黄油，切成厚块，平铺在大号保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖用力擀压，推成一张方正、厚薄均匀的大黄油片，做完立刻放进冰柜冷藏定型。
接下来就是三折三冻，拿出来后就能用切面刀把面片切成三十个等腰三角形，依次在底边中间切一个小口，从底边向上慢慢卷起来，卷到顶端收紧收口，一个个弯成漂亮的羊角形，就能摆进烤盘烤了。
和这俩比较，陶萄的爱干净真不算什么了，毕竟她上辈子自己开店自己住，犯起懒来也能把一天三餐的碗筷堆到明天再洗，有一回被从老家回来的陶广志看见了，一进厨房就边穿围裙边唠叨她。
陶萄喷笑：“怎么会这样啊？”