第91章 当厨神的第九十一天 当厨神的第(2/3)
&esp;&esp;老板对严时语能看穿这点儿，一点儿也不稀奇。
&esp;&esp;这口感很神奇，一般肉都是嫩的，煮久了就是柴的，可这胸口油居然是脆脆的口感。
&esp;&esp;瘦肉、吊龙这些偏瘦的部分是逆着切，切得薄如蝉翼，雪花、五花趾这些部分则不能这么简单粗暴，因为有脂肪区域，所以需要稍微拉扯一下再缓缓下切，因此切起来快不了。
&esp;&esp;严时语对老板竖起大拇指，得知店里有快递包邮服务后，她干脆利落地给周朴素他们买了几斤牛肉让他们尝尝。
&esp;&esp;那是很多点。
&esp;&esp;老板过来帮他们买单的时候，都惊奇了，足足七斤多肉，严时语等人居然真的吃完了。
&esp;&esp;对方一伙人自来熟地跑了过来，其中一个女孩子跟严时语道：“美女，你是大胃王吃播吗？你什么账号的，我关注你一下，你真厉害，我一直以为你们吃播都是吃了吐，再不然就是剪辑的，没想到你是真能吃。”
&esp;&esp;严时语哭笑不得，“我不是吃播，我是个厨师，就是胃口比别人稍微大一点点。”
&esp;&esp;若是不了解底细的，看了还会以为是新手在切肉。
&esp;&esp;严时语吃了一口烤肉，肉非常嫩，非常多汁美味，她丝毫不怀疑，倘若不介意生吃，刚才那一份拌牛肉就是生吃，也绝对味道不差。
&esp;&esp;这家的沙茶酱是自己调制的，不像是市面上卖的沙茶酱都是甜口，就味道来说，秒杀市面上那种量产的沙茶酱。
&esp;&esp;刚才那桌吃烤肉的客人就一直没走，听见老板这话后，脱口而出惊讶道。
&esp;&esp;其他的可都是严时语自己一人吃完的。
&esp;&esp;尤其是在汤底是清汤的情况下，肉质的品质，口感，是非常容易吃出来的。
&esp;&esp;老板见得热闹，索性带他们去后厨看切肉，新鲜的一块块牛肉挂在挂钩上，还会跳。
&esp;&esp;胸口油让严时语出乎意料，她知道胸口油是牛的脂肪，一开始心里有些好奇这拿来烫火锅，能好吃吗？
&esp;&esp;“我去，怪不得我们在外地吃潮汕牛肉火锅，怎么吃也不是一个味儿。”
&esp;&esp;店里送了一盘子牛肉饺子上来，还上了他们点的湿炒牛肉粿条。
&esp;&esp;有道鞑靼牛肉，就是生吃的做法。
&esp;&esp;就在这时候，烤盘上来了，服务员把搅拌好的牛肉也送了上来。
&esp;&esp;他本来啃着牛筋丸，吃得喷香，看到那盘子湿炒牛肉粿条后，顿时眼睛移不开了。
&esp;&esp;严时语居然都能吃完，顾彦文跟蒋方量舅甥俩就是个氛围组的作用，两人胃口都不大，每道菜略吃几口就不吃了。
&esp;&esp;严时语看了几眼就大概知道他们的刀工是怎么回事了。
&esp;&esp;粿条一上桌，蒋方量就不禁哇了一声。
&esp;&esp;用最新鲜的牛里脊嫩肉，剁碎后加洋葱碎、香菜末、胡椒粉跟刺山柑，打入一个无菌蛋，搅拌后直接吃。
&esp;&esp;外行看热闹，内行看门道。
&esp;&esp;严时语笑道：“你们家牛肉好吃，一时没忍住。对了，你们这里切牛肉的刀法好像跟别的地方不一样啊？”
&esp;&esp;他们点了一斤拌牛肉，分量足的同时，牛肉泛着油光，散发着香气，蒋方量都忍不住吃着碗里，看着锅里，瞧着那服务员站在那里烤肉，烤的特别快，三两下就熟了。
&esp;&esp;顾彦文给蒋方量盛了一小碗，给自己盛了一小碗，剩下的自觉搬到严时语跟前。
&esp;&esp;一个个厨师正在切肉，下刀很慢，像是生手一样，可看旁边切好摆盘的牛肉就知道有一手了。
&esp;&esp;他对严时语竖起大拇指，“严小姐，你这胃口可赶上三四个男人的胃口了，真牛了！”
&esp;&esp;怪不得说学切肉都得学两年，这刀工，一般人要想学会，还真不容易。
&esp;&esp;寻常人，即便是年轻人，在发育，顶多吃两三斤牛肉就吃不下去了。
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&esp;&esp;牛肉的厚度相差几，口感吃起来都会差别很大。
&esp;&esp;咸中带着点儿辣，还加了芝麻，香气更足，酱料很浓稠，随便涮几片生菜叶子，蘸着吃，都能把人吃美了。
&esp;&esp;牛肉很嫩，芥蓝很脆很新鲜，洒在上面的花生碎绝对是神来一笔，增加了花生的香味后，更加美味，底下的炒粿条也不简单，是加了鸡蛋炒的，吃起来既有粿条的米香味又有蛋味。
&esp;&esp;胡小花心里忍不住吐槽，那是一点点吗？
&esp;&esp;服务员还贴心地给他们用新的碗分装。
&esp;&esp;除却肌理近似雪花一样的美丽，口感吃起来非常嫩，非常的有肉香味，怪不得这雪花一斤140，真是物有所值。
&esp;&esp;牛肉量很大，跟番茄、芥蓝一起炒的，淋在粿条上面，再上面还撒了捶碎的花生沫，上桌的时候很大一份，热气腾腾。
&esp;&esp;严时语曾经吃过一次，这种做法更能突出牛肉本身的肉质鲜甜，虽然有饮食风险，但是尝试一次后，会觉得很有意思。
&esp;&esp;严时语有些哭笑不得，她也没客气，知道顾彦文跟蒋方量两人胃口都不大。
&esp;&esp;严时语看了对方一眼，见到是几个年轻人，便笑了下。
&esp;&esp;“你说对了，我们这边切牛肉都得学好几年的，跟外地的切法自然不同，我们这里的牛肉好吃，不但在食材本身味道好，刀功也是有说法的，怎么切，能保证肉质最嫩，最甜，这些都得老师傅手把手带着教，出了我们这地方，想要找到个会的师傅，那甭想。”
&esp;&esp;他们六个人刚好公司放年假，约了一起来潮汕旅游，六个人，都是成年人，三男三女，也才吃了八斤肉，就这他们六个还有些吃不下了。
&esp;&esp;她用筷子夹了一大筷子送入嘴里，牛肉挂在粿条上，汤汁很浓稠，第一口就让严时语感到格外惊喜。
&esp;&esp;最后牛肉饺子作为收尾，牛肉饺子皮不薄但馅很厚，还加了芹菜，在火锅汤底久煮过吸了汤汁，吃起来也格外的香。
&esp;&esp;这功夫看似简单，实际上不容易。
&esp;&esp;当烫了一片后，她就知道，这胸口油绝对值得推荐，入口奶香味十足，煮久了也不影响口感，吃起来脆脆的。
&esp;&esp;要知道六七斤牛肉，可是扎扎实实的纯牛肉。
&esp;&esp;尤其是在蘸了一点儿沙茶酱后，味道更香了。
&esp;&esp;这家的牛肉都是已经切好的，倒是省了麻烦。