第18页(1/1)
“对了，程颂啊，你这石磨能不能再让舅母用几天？小磨比村里的大石磨用着省力气，回头我们也去打一台。”
卫氏笑着和程颂商量。
“哪里用借，吃完饭表哥将那石磨搬走就是。我打石磨也就是想磨豆浆。舅父舅母要做豆腐，哪日馋了我就过去舀些豆浆喝。”
程颂答应得痛快，直接将石磨送给了周家。
外祖家生意艰难却从未向程家漏过口风，以致母亲去世前都不知娘家已经败落了，手里的钱财都留给了他。现在他有机会能帮一把舅父，自当竭尽全力。一台石磨而已，哪有什么舍不得。
“好好，哪日你想喝豆浆吃豆腐就过来取。”
卫氏高兴道。
几百文算不得大钱，但程颂教了豆腐做法，又白给了石磨，周家人自然领情欣慰。
“对了，那笸箩里的黄豆都发霉变绿了，你看看是不是能做酱油了？要能行，不如今日就腌上？”
卫氏突然想起了那几大笸箩黄豆，回忆了程颂说过的步骤问道：
“发好了是不是就该放盐水了？”
“是，发好了就得腌。”
听舅母说黄豆发霉了，程颂起身去了放笸箩的空屋。
黄绿色的曲霉生得均匀，应是能用了。程颂招呼两个表哥帮忙把豆子倒进洗好的陶缸，分次加水搅拌至豆子吸饱水分，再捞出来放回笸箩里二次发酵。
放笸箩的木架已经做好了。二次发酵需要的温度高些，木架都被抬到了空屋的火炕上，把火炕温度烧得比平日高一些，只需一宿就能发酵完成。
接下来的酿制步骤简单，周家马上开始做豆腐卖豆腐了，程颂不想再麻烦舅父舅母，说后面的操作自己就能顾得过来。
次日一早，黎仁诚帮着将二次发酵好的豆子倒入陶缸。程颂又取了三十斤细盐四十斤清水，搅成盐水倒进去拌匀，又在缸口洒了层盐，之后就可以上盖抹泥封缸了。
讲究些的做法应是一层豆子一层盐再撒些水，能腌得更均匀些。程颂的做法只是粗糙些，对成品的影响并不大。
“好了，这缸要等到，嗯，差不多六月再开，近日就不必管它了。”
封缸完活儿，程颂舒了口气。
“六月才能吃到酱油啊……”
画砚垂着脑袋站在酱缸旁，拉着长音念叨。他最近对程颂的手艺有了全新认识，少爷做什么他都特别期待，怎这酱油还要等四个月啊！
“六月都未必，开缸出油后还要加糖熬煮再曝晒，七月能吃上就算快的。”
程颂看他嘴都撅起来了，觉得挺好玩，开心地又补了一刀。
休沐日一早，王止送来一担干柴。本来今天不是送柴日子，程颂怕炖排骨用柴多，昨天特意嘱咐他加送一趟。
他还打算趁休沐把腐乳坯做好发酵，要干活儿了才发现工具不够，又托王止再跑一趟县城，代买十个陶罐、一些细麻布。
昨日程颂和黎仁诚提了会邀两个同窗过来相聚，也说了这两人对他十分崇拜，但自己会尽量阻拦他们去打扰他。
“无妨，颂弟随意安排就好。”
这小院本就是合租，程颂邀请谁来也无需征得他同意，如今这份尊重黎仁诚是领情的。
辰时过半，章清谢驰乘着各家的驴车到了秀才院门口。知道程颂让他们捎带了排骨，黎仁诚跟出来一道迎接。
程颂在小院门口给几人做了介绍。刚下车就见到黎案首，章清谢驰都有些激动，如何见礼都忘了。
倒是黎仁诚这两日没少听程颂说起两个同窗，连他俩的榜单排名都知道了，主动向二人问了好，又帮着车夫将两扇排骨端下驴车。
“怎能让案首搬猪排骨！”
章清被眼前的情景吓清醒了，赶忙上去帮忙。谢驰也让车夫将带来的东西卸下，紧走着跟了进去。
相聚的主意是谢驰出的，负责掌勺的程颂，章清自是不肯收这排骨钱。程颂要的烧酒也都算作登门的礼物，无偿赠送。
昨日程颂已经和他们说了不用捎带豆腐，自己从舅父家买。从知道要吃发霉豆腐，他俩就疑惑不已，再问程颂就不解释了，让他们保持期待即可。
都发霉了还有甚可期待的，不就该扔了吗……
不要钱就算了，程颂没和他们拉扯。把两人请进堂屋休息稍待，让画砚沏了清茶，自己先去厨房处理排骨。
紧锅鱼慢锅肉，这么多排骨要在午饭前做好得早早准备。
忘记叮嘱章清把排骨在肉铺切好再带来，现在只能让黎兄帮着自己一起将大扇排骨解开。
厨房那把菜刀干不动大活儿，黎仁诚把柴刀取来洗净，支好排骨按照程颂的要求切成了一指大小，其中一小半还又多加了一刀，剁成半指长的小块。
大琞已经有了劁猪技术，猪也容易上膘，但重量还是比不了现代的猪，应是与猪的品种和饲料构成有关。
章清说这两扇排骨是他爹亲自剔的，特意将骨上肉留得厚了些，两扇排骨称下来有十二三斤。
铁锅一次炖不开这么多排骨。周家的锅最近都要煮豆浆，沾了油腥洗起来费事。程颂喊画砚，让他去吴婶子家借了个大号陶釜。
回来后画砚想给少爷帮忙，被程颂撵了出去，让他去堂屋招待客人。
排骨先要加黄酒焯水去腥，之后放葱姜爆炒，再加入沙糖和调料上色炒香。想味道丰富些，程颂又从腌萝卜的陶罐里取了几段辣椒。
炒好的大块排骨倒入陶釜，加热水放到灶上用慢火炖着。程颂又取过小块排骨重复操作一遍，这份就直接在铁锅中烧。
两份排骨都架到火上，炖到脱骨至少需要一个时辰。程颂撤了两根木柴，等灶火变小，才出了厨房。
堂屋内，章清谢驰正端坐着与黎仁诚说话。神情也少了初见时的局促，反倒专注得很。画砚也搬了个小凳坐在一边旁听，手里还攥着个柑橘。
柑橘是谢驰带来的。原想着请程颂去和乐居吃蜜炙肉，却成了对方下厨请自己吃排骨，他只好买了些水果糕点送来。
程颂放轻脚步走进屋中，坐到黎兄旁边。听了两句才发现他们聊的不是院试的经验，也不是功课的疑难，而是田间的耕作农事。
“确是在探讨院试，听黎兄所言，才知原来这农事中亦有不少学问。”
“我与章清从未下田劳作过，所知皆来自典籍中的文章。黎兄与我们讲了不少耕作的经验与农人的艰辛。”
“稼穑乃国之根本，于农事一无所知，策论文章终是纸上谈兵空中楼阁。”
在黎仁诚讲完农时于耕种的重要性后，谢驰向程颂说道。
“这附近都是官府拨的学田，在长宁地界已是上等田，丰年麦收亩产约三石，若遇水旱灾害可能收成减半，严重时甚至颗粒无收。”
“长宁周边的其它田地，每年亩产两石二三斗居多。部分地力贫瘠的下等田，甚至不到两石。十亩地维持一个五口之家的生计都甚为勉强。”
聊完了农时，黎仁诚又给他们讲了不同田地的收成。
听黎仁诚说起亩产，程颂心下一动，忽然想起个重要事，肥料！
程家有农庄，也雇了佃农耕种。他爹偶尔会去巡视一番，平时都是庄子管事负责，程颂一次都没去过。
在现代他倒是去过郊区果园，付费采摘了几次。除此之外，他的农业知识基本稳定在没有。
之前听黎仁诚说家里只有十亩薄田，程颂就意识到自己好像能做点什么，只是当时满脑子都是处理西红柿，过后也忘了这茬。
再次说到地力，他脑中的灵光总算蓄上了一丝虚电。
他自己没有种植经验，但给他做饭的家政阿姨是个痴迷阳台菜园的发烧友。每天做完饭都会把厨余垃圾单独装袋带走，说是拿回家堆肥用。
家里橱柜上还摆了本《懒人种植》，是阿姨做饭间隙的学习教材。程颂自己做解压美食的时候，也翻开看过一些。
不愧是给懒人看的书，里面字都没几个，全是图片为主。自制堆肥的部分程颂还有点印象，一层土一层什么什么，再一层土再什么什么。所以，都有什么来着……
【作者有话说】
感谢看文，求收藏评论……
小剧场：
这天晚自习，程颂摊开了纸笔，画砚掏出了橘子，一个递给少爷，一个自己剥开。
画砚眨眨眼：少爷，下次休沐同窗还来吗？
程颂叹气：同窗不能薅，吃完刷牙。
排骨
都不用穿回去翻书，什么什么的问题就有了答案。
记不清书上怎么写的，程颂可知道家政阿姨每天都要带走什么。
大致就两类，所有的厨余垃圾和一切纸制品。
他做题的草稿纸，快递包装盒，连小区过期的物业通知都被阿姨撕走了。
秋天小区里的落叶她也捡，说以前老家土灶的草木灰也是很好的肥料。这东西以前没什么机会见，现在灶膛里天天不少清理。
本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)